Как сохранить морковь на зиму в погребе и в квартире: 10 способов

1 Это интересно

хранение моркови

Морковь – это источник жизненно необходимых человеку витаминов и микроэлементов, а также неотъемлемая составляющая рецептов множества блюд. Еще одно превосходное качество моркови: этот овощ прекрасно хранится на протяжении всей зимы и даже до нового урожая.

Посмотрите пошаговый рецепт, как приготовить чудесный и очень вкусный морковный торт по самому простому рецепту.

Лучшие сорта моркови для хранения

Разумеется, залог сохранности овоща – соблюдение определенных правил. В первую очередь – отбора корнеплодов для хранения. Здесь нужно запомнить, что для этих целей не подходят ранние сорта. Специалисты рекомендуют запасать в зиму морковь таких сортов:

  • Золотая осень;
  • Монастырская;
  • Каскад;
  • Шантане;
  • Флакке.

Наилучшим образом для запасов на зиму подходят плоды среднего размера и обычной для моркови формы. Разумеется, они должны быть без малейших дефектов – физических повреждений или гнили. Запомните: один поврежденный плод может загубить весь ваш запас.

Хранение моркови в опилках

Пред закладкой на хранение плоды мыть нельзя, можно только очистить от больших комьев земли. А вот тщательно просушить необходимо двое суток в месте, недоступном для прямых солнечных лучей.

Срезать ботву и обрезать верхнюю часть в том месте, где она примерно с сантиметр толщиной. Это нужно для предотвращения прорастания и сохранения полезных веществ.

Среди способов хранения моркови в погребе очень популярен такой способ, как размещение ее в опилках. Содержащиеся в древесине фитонциды препятствуют распространению грибка, что способствует длительному хранению овоща.

Наиболее подходящие для использования по такому назначению – опилки деревьев хвойных пород, так как они наилучшим образом предотвращают образование грибков и гнили. Опилки, используемые в качестве среды для хранения морковки, не должны быть сухими: допускается влажность не более 12%.

В качестве емкости используют чистый ящик или коробок. Погреб перед тем, как опустить туда ваш урожай, необходимо тщательно вычистить от остатков овощей, заложенных в прошлом году (если такие остатки есть), а также продезинфицировать.

Наилучшее место для размещения ящика – на полу или вплотную к стенам. Погреб должен быть умеренно холодным: с температурой воздуха внутри от -2 до +2 градусов.
Этот способ хранения моркови в погребе многие хозяева предпочитают по причине его надежности (плоды можно сохранять до года), а также относительно небольших затратности и трудоемкости.

Как сохранить морковь в пакетах

Как сохранить морковь на зиму в погребе и в квартире: 10 способов
фото: pixabay.com

Для этого рекомендуется использовать обычные пакеты, в которые закладываются предварительно просушенные и охлажденные плоды. Кулечки рекомендуется не завязывать во избежание образования конденсата. Также в донной части каждого пакета с той же целью проделывается небольшое отверстие.

Специфика такого способа: запасы нужно чаще проверять. Если скопилась влага, то морковь просушивают и перекладывают в сухие пакеты.

Закладка моркови на зиму во мху

В качестве среды для хранения моркови в погребе можно использовать и мох-сфагнум. Таким образом можно держать запасы в пластмассовом или деревянном ящике. Мох должен быть заранее просушенным. Перед закладкой у плодов также удаляют ботву и верхушку в месте, где она толщиной с сантиметр.

Потом морковь тщательно просушивают, выдерживают в течение суток в прохладном помещении, затем закладывают слоями, проложенными слоями мха. Сохранность обеспечивается за счет того, что сфагнум обладает сильно выраженными бактерицидными свойствами и благодаря гигроскопичности обеспечивает хороший влагообмен.

Для отпугивания грызунов в ящик можно положить засушенное растение кануфер (в народе – сарацинская мята).

У этого способа тоже есть своя специфика: он подходит только для местности, где можно достать достаточное количество мха-сфагнума, произрастающего обычно на болотах. Этот мох также повсеместно продают в расфасованном виде для цветоводов или для людей, содержащих улиток-ахатин, но приобретать его для хранения овощей вряд ли рентабельно.

Морковка в подвале в песке, видео

Посмотрите, как можно сделать запасы морковки на зиму, используя подвал и речной песок.

Хранение моркови в квартире в холодильнике

Немало людей в отсутствие погреба хранит морковь в квартире. И в домашних условиях этот овощ может прекрасно пролежит на протяжении длительного времени.

Немытые плоды (только очищенные от комков грязи) тщательно отсортировывают и укладывают в пластиковые пакеты (можно и в вакуумные, если есть возможность) и размещают в специальном отсеке для хранения овощей, или держат в холодильнике завернутыми в бумагу.

Некоторые хозяйки даже считают этот способ лучшим, нежели хранение в полиэтиленовых пакетах, поскольку бумага обеспечивает влагообмен.

Выбрав такой вариант, морковку заворачивают в один лист бумаги (можно использовать и старые газеты) по пять-шесть плодов, и также размещают их в овощном отделении холодильника.

Хранение мытой морковки тоже имеет немало сторонников, поскольку можно качественнее проводить выбраковку, а также исключается попадание на овощи в процессе содержащихся в земле микроорганизмов.

Промыв и тщательно просушив, овощи размещают для в холодильнике в пластиковых контейнерах (в вакуумных, или в обычных), а также завернутой в пищевую пленку – по пять-шесть штук в каждой порции.

Овощи, хранящиеся в холодильнике, необходимо периодически проверять, проводить отбраковку и при необходимости переупаковывать.

Натертую или нарезанную морковь, а также мелкую (пальчиковую) в целом виде хранят в морозильной камере. Перед этим ее делят на порции, которые очень удобно брать при приготовлении блюд.

Другие способы

Как сохранить морковь на зиму в погребе и в квартире: 10 способов
фото: pixabay.com

На балконе — конечно, если он застеклен, и зимой температура там – относительно стабильная — от 0 до 3°С. На балконе морковь можно хранить в небольшом ящике, а в качестве наполнителя подойдет увлажненный речной песок.

В глине. Для этого готовят глиняный раствор сметанной консистенции. Потом обмакивают в него каждый корнеплод для последующего хранения в чистой деревянной, картонной или пластиковой емкости.

В луковой шелухе. Довольно распространен и такой способ хранения моркови как в среде из луковой или чесночной шелухи, которая, благодаря большому содержанию в ней эфирных масел, препятствует образованию плесени.

В земле. Некоторые сельские жители, а также дачники держат морковь в земляной яме, предварительно выкопанной и просушенной. Присыпают корнеплоды смесью земли и песка в соотношении один к двум.

Что касается тонкостей, то знатоки советуют не укладывать в одну емкость больше двадцати килограмм моркови.

Сроки хранения моркови

В разной среде они отличаются. Считается, что дольше всего корнеплод хранится в глиняной массе – около года. Срок хранения овощей в увлажненном песке – семь-девять месяцев. В опилках морковь может лежать до первого урожая ранних сортов этого овоща.

Продолжительность хранения в коробках или ящиках – не более семи месяцев. И наименьший срок хранения – в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Такой способ хранения обеспечит вас морковью не более чем на три месяца.

Профилактика

Также очень важно время от времени проверять овощи. Помните, что существенно сокращают срок хранения резкие перепады температуры в помещении, где находятся ваши запасы. Изменения температуры могут привести к прорастанию или усыханию овощей.

Очень важно рассортировать морковь перед закладкой по размеру. Это также продлит срок хранения ваших запасов.

Ни в коем случае не следует хранить в одной и той же емкости овощи разных сортов, так как далеко не все они приспособлены для зимнего хранения, и сроки могут существенно отличаться в зависимости от сорта.

Логотип сайта Домохозяйка онлайн
Комментариев к статье: 1
  1. Марина

    А я предпочитаю морковку на зиму замораживать. Натерла, в пакетики запаковала по порциям, и закину в морозилку. Зимой достала, только осталось в борщ бросить, очень удобно.

    Ответить
Добавить комментарий

Данные не разглашаются

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector