Меню

Рецепты 22.07.2021

Кабачки на зиму в остром кетчупе чили: 3 самых вкусных рецепта

В этом году у меня просто обилие кабачков на огороде, каждый день по ведру собираю, хотя срываю маленькие, молодые, сантиметров по 15, не больше, и закрываю их в разных вариантах. Уже рагу, икру закрыла, с огурцами квасила, кружками, брусочками и кубиками заморозила.

Сегодня решила закрыть кабачки в остром кетчупе чили в 1 литровых банках (Кровавая Мэри), это вкусно, зимой на ура идет такая закуска. Также еще расскажу, как можно закрыть маринованные кабачки в разных вариантах, чтобы зимой потом есть их с удовольствием.

кабачки в кетчупе

Кабачки, консервированные с кетчупом чили: вкусно, пальчики оближешь!

Этот рецепт из серии моих любимых, так же и огурчики на зиму закрываю, для разнообразия. Если нет кетчупа чили, можно его запросто заменить томатной пастой с добавлением красного молотого перца. Получается ничуть не хуже, а как по мне – даже вкуснее.

Взяла 2,5 кг кабачков, вышло 4 литровых баночки.

На это количество у меня ушло:

  • воды – 2 литра;
  • 6 ст. л. кетчупа;
  • 4 ст. л. соли (каменной, не йодированной!)
  • 8 ст. л. сахара;
  • 10 зубков чеснока;
  • 6 ложек 9% уксуса;
  • 8 лаврушек;
  • 15 горошков перца;
  • лист хрена;
  • петрушка;
  • зонтики укропа;
  • лист смородины и вишни.
продукты

Процесс приготовления пошагово:

Изначально намыть баночки с содой. Я их для такого рецепта никогда не стерилизую, ведь мы туда кладем не стерильный продукт. Двойная заливка, плюс уксус, соль, сахар – всего это вполне хватает, чтобы они хорошо стояли. Но, если вы хотите их хранить без подвала, в квартире, просто дважды залейте кипятком, а потом маринадом. Или простерилизуйте банки с кабачками минут 15 в кастрюле с водой, для полной уверенности.

Подготовить кабачки. Собрать все специи, зелень промыть (если каких-то из перечисленных н будет, ничего страшного).

Кабачки на зиму в остром кетчупе чили: 3 самых вкусных рецепта

Разложить все по баночкам.

выложить специи

Нарезать кабачки. Я режу брусочками. Мне так больше нравится, вы можете по-другому.

нарезать кабачки

Заполняем банки кабачками, заливаем крутым кипятком и оставляем до полуостывания.

выложить в банки залить кипятком

Тем временем готовим маринад: вода, кетчуп, соль, сахар. Все пару минут покипятить, выключить. Влить уксус.

Воду с банок слить, и заполнить их до самого верха маринадом, чтобы аж выливался. Так в банках не останется воздуха, и они прекрасно будут храниться. Закрыть стерильными крышками.

кабачки на зиму с чили

Все, перевернуть вверх дном и укрыть. Через сутки отправить в подвал.

Кабачки и огурцы с кетчупом чили: самый вкусный рецепт

Продукты:

  • по 1 кг огурцов и кабачков;
  • 1,5 л воды;
  • по 1 стакану уксуса 9% и сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 300 г кетчупа чили;
  • специи – на свой вкус: горошек перец, врушка, чеснок, литься хрена, вишни, смородины.

А дальше все, как в первом рецепте: банки намыть, сложить в баночки все специи. Заполнить кабачками и огурцами, залить кипятком. Через пол часа слить. Влить прокипяченный маринад, закатать стерильными крышками. И все готово. Оставить под одеялом на сутки и перенести в место хранения. По этому рецепту и кабачки, и огурчики получаются остренькие, хрустящие, очень вкусные.

Как закрыть кабачки с кетчупом и чесноком, без зелени

Вот в этом видео мне понравилось, что можно закатать консервированные кабачки, если совсем нет никакой зелени, только чеснок и перец горошек, и тоже получается вкусно. Посмотрите рецепт, там все просто и доходчиво показано.

Эти рецепты все вкусные, кабачки получаются просто бомба! Рекомендую использовать их для своих зимних заготовок, и радовать домочадцев вкусными закусками для зимних холодных дней. А еще посмотрите, как просто и легко закатать на зиму квашеные огурцы в банках, вкус – как у бочковых. Идеально для оливье, винегрета, и к вареной картошечке.

Комментариев к статье: 1
  1. Роман

    По вашему рецепту сделал кабачки, уже одну баночку попробовали, отлично получилось.

    Ответить
Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных

Adblock
detector