Вкусные печеночные котлеты на сковороде: 3 рецепта приготовления

Очень вкусные, нежные и сочные печеночные котлеты с вкуснющим салатиком из пекинки. Муж мой что-то присел на блюда из субпродуктов, только пару дней назад готовила ему в сметанном соусе говяжью, а сегодня из свиной печенки запросил оладушки.

Я раньше без риса делала, а тут увидела рецепт с отварным рисом, попробовала — и очень понравилось, советую испытать такой рецептик. Не совсем пп, конечно, потому как жарятся на сковороде, но — иногда можно и отступить от правил! К тому же, это из разряда простых, вкусных и экономных рецептов. Ниже смотрите еще 2 рецепта вкусных печеночных котлеток.

Вкусные печеночные котлетки с рисом, пошаговый рецепт

Продукты:

КБЖУ на 100г: 170/7/9/12

Как готовить

Изначально нужно замочить печенку. Советуют обычно в молоке, но я прекрасно и без него обхожусь — замачиваю на пару часов в воде.

Подготовить продукты, нарезать, переложить в миску.

Перемолоть на мясорубке или измельчить блендером.

Добавить рисовую или обычную муку. Перемешать.

Раскалить масло на сковороде, выкладывать ложкой котлетки и обжаривать.

Тем временем сделаем на гарнир салатик, для которого понадобятся:

• пекинская капуста — маленький вилочек;
• 1 небольшая морковка;
• 2 зубка чеснока или сушеный орегано (а можно и то, и другое);
• 2 соленых огурчика;
• соль, масло.

Готовим салат:

1. Капусту тонко нарезать.
2. Морковь натереть на средней терке, чеснок выдавить.
3. Огурчики соленые полу колечками.
4. Заправить маслом, перемешать, салат готов.

Печеночные оладушки выкладываем на тарелку. К ним — салатик, и угощаемся. Это очень вкусно!

 

Как приготовить печеночные оладьи с овощами и специями

Из капусты и говяжьей печени, а также специй можно приготовить сочные и нежные оладьи, а подавать их рекомендуется со сметанным соусом.

Ингредиенты:

• один лук;
• печень (800 г, говяжья);
• соль;
• сметана — 50 г;
• дольки чеснока (пять штуки);
• морковь (пара штук);
• молотая куркума (по вкусу);
• белокочанная капуста (340 г);
• перец черный;
• хлопья копченой паприки (по вкусу);
• мука (120 г);
• рафинированное подсолнечное масло для жарки (70 мл);
• молотый кориандр (по вкусу).

КБЖУ на 100 г: 140/6/9/9

Процесс приготовления:

Все овощи необходимо предварительно промыть, затем почистить и нарезать, далее пропустить их через мясорубку и переложить в большую миску, добавить все специи, насыпать необходимое количество соли.

1. Обработать печень, далее необходимо промыть ее в прохладной воде и нарезать кусками, после чего этот субпродукт нужно измельчить блендером, отправить в миску с овощной смесью, влить сметану.
2. В эту же миску необходимо отправить малыми порциями пшеничную муку, тщательно перемешать и на несколько минут оставить под крышкой.
3. Прогреть рафинированное масло в сковороде, затем обжарить в нем с обеих сторон по три минуты нежные печеночные оладьи с овощами и специи.

Как только пикантные оладьи из печени и овощей будут готовы, подавать их в теплом виде.

Посмотрите еще, как приготовить курные желудки вкусно и просто, чтобы они были сочными.

Сочные котлеты из свиной печени и картофеля

Из свиной печени, картофеля и специй рекомендуется приготовить сочные и очень вкусные котлеты, которые можно подавать с чесночно-сметанным или горчичным соусом.

Ингредиенты:

• печень свиная (780 г);
• измельченный мускатный орех (по вкусу);
• рассыпчатый картофель крупный (три штуки);
• универсальная приправа (по вкусу);
• просеянная мука пшеничная высокосортная (128 г);
• небольшая морковь (одна штука);
• тонкомолотый перец черный (по вкусу);
• сладкий салатный лук мелкий (одна штука);
• небольшие чесночные зубчики очищенные (23 г);
• оливковое масло для жарки (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Тщательно обработать свиную печень, после этого промыть ее в прохладной воде и нарезать кусками, затем пропустить через мясорубку и переложить в миску.
2. Почистить все овощи и нарезать их произвольными кусочками, переложить в миску и перемешать с печенью, затем еще раз пропустить ингредиенты через мясорубку.
3. Переложить печеночный фарш с овощами еще раз в миску, по вкусу добавить мускатный орех и молотый перец, затем насыпать универсальную приправу.
4. Насыпать в эту же посуду пшеничную муку и хорошенько перемешать ингредиенты, сформировать из них круглые котлеты.
5. Теперь нужно разогреть в сковороде достаточное количество масла и добавить печеночные котлеты с овощами, обжаривать их при регулярном помешивании по десять минут с каждой стороны.

Как только сочные котлеты из свиной печени и овощей будут готовы, выложить их на блюдо и подавать с любым пряным соусом и томатным салатом.

Хозяйкам на заметку:

Для того, чтобы котлеты получились необыкновенно вкусными, необходимо правильно выбрать свиную печенку, которая должна быть самой свежей. Можно, конечно, использовать и замороженную, но котлетки получатся в этом случае более жесткими и менее вкусными.

1. При выборе субпродукта нужно обращать внимание на цвет этого субпродукта и на его запах.
2. Поверхность печенки должна быть упругой и совершенно гладкой, на ней не должно быть никаких пятен.
3. Кроме того, цвет ее не должен быть очень темным или слишком светлым, большое значение имеет и запах субпродукта. Главным признаком свежести является приятный сладковатый вкус, если же ощущается легкая кислинка, то это свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Прежде, чем приступить к приготовлению котлет, субпродукт нужно тщательно обработать, прежде всего, необходимо удалить пленку. Предварительно печенку рекомендуется подержать в емкости с теплой водой, в этом случае пленку можно будет удалить намного быстрее.